Hva er frossen frukt og grønnsaker?

Kommersielt frossen frukt og grønnsaker hurtigfryses i løpet av få timer etter plukking. De er tilberedt og klare til konsum – skrelles eller hakkes og blancheres for å forhindre bruning.

Ofte pakkes de før de hurtigfryses ved lave temperaturer, slik at vanninnholdet krystalliserer umiddelbart, og hindrer at produktene blir bløte når de tines. Dette minimerer også, men eliminerer ikke, skade på strukturen til frukten eller grønnsaken og bidrar til å bevare næringsstoffer.