Hva skal man gjøre med frosne plommer?

Det korte svaret: Hva kan du gjøre med frosne plommer?

Du kan bruke frosne plommer til kompott, saus, syltetøy, chutney, paifyll, crumble, skomaker, smoothies, sorbet, yoghurttopping, havregryntopping, fruktpuré, dessertglasur, velsmakende saus og kommersielle fruktpreparater.

  De sterkeste bruksområdene er kokte, blandede, bakte eller blandede oppskrifter.Frosne plommer er svakere når oppskriften trenger fast, frisk tekstur, rene skiver eller tørr overflatepresentasjon.

Bør du tine frosne plommer før du bruker dem?

Du trenger ikke alltid å tine frosne plommer. For kompott, saus, syltetøy, chutney, smoothies og kokt fyll, kan frosne plommer ofte gå direkte i pannen eller blenderen. Varme eller blanding vil håndtere teksturendringen.

Tining er mer nyttig når du trenger å kontrollere fuktighet. For paier, crumbles, kaker, barer, bakverk, yoghurtpålegg og kalde desserter, kan tining og drenering forhindre at sluttproduktet blir vannaktig.

1. Lag plommekompott

Plommekompott er en av de beste bruksområdene for frosne plommer. Frukten er ment å bli myk, frigjøre juice og bli skje. Frosne plommer kan gå direkte i en panne med en liten mengde vann, juice eller sukker, avhengig av søthetsmålet.

Kok plommene til de brytes litt ned. Tilsett sitronsaft hvis smaken er flat, eller en liten mengde sukker hvis plommene er veldig syrlige. Kanel, vanilje, ingefær, stjerneanis, nellik, appelsinskall og kardemomme fungerer godt sammen med plommer.

Bruk plommekompott med yoghurt, havregryn, pannekaker, vafler, iskrem, ostekake, panna cotta, rispudding eller dessertkopper.

2. Kok frosne plommer til saus

Frosne plommer er en god fruktsaus fordi de naturlig frigjør væske når de varmes opp. Sausen kan være jevn eller tykk avhengig av endelig bruk.

For en dessertsaus, kok frosne plommer med sukker, sitrus og varme krydder, og bland eller sil om nødvendig. For en velsmakende saus, kombiner plommer med ingefær, hvitløk, eddik, chili, soyasaus eller urter. Syrligheten til plommer kan balansere rik mat og kremete desserter.

3. Vend frosne plommer til syltetøy eller fruktpålegg

Frosne plommer er nyttige for syltetøy eller fruktpålegg fordi tint frukt allerede er myk og saftig. Hvis plommene var frosset usøtet, kan du kontrollere sukkernivået under kokingen. Hvis plommene ble frosset i sirup, må du ta hensyn til den ekstra sødmen i formelen.

Plommesyltetøy fungerer godt fordi plommer har naturlig syre og sterk fruktkarakter. Den endelige konsistensen avhenger av plommesort, modenhet, tilsatt sukker, pektinnivå, koketid og om skallene er inkludert eller fjernet.

For kommersiell fruktpålegg bør Brix, surhet, fruktpartikkelstørrelse, farge, viskositet og varmestabilitet testes før produksjonen skalerer opp-.

4. Bruk frosne plommer i paifyll

Frosne plommer kan brukes til paifyll, men fuktighetskontroll er viktig. Tinte plommer slipper saft, og den saften kan gjøre paien vannaktig hvis fyllet ikke tyknes skikkelig.

En praktisk metode er å tine plommene, samle opp saften, koke saften med sukker og fortykningsmiddel, og deretter brette frukten inn igjen. Dette gir bedre kontroll enn å bare helle vannholdige tinte plommer i en skorpe.

Plommepai-fyll passer godt sammen med kanel, vanilje, mandel, sitron, appelsin, ingefær og bær. Hvis plommene er veldig syrlige, balanser med sukker eller søtere frukter.

5. Bake Plum Crumble eller Cobbler

Crumble og cobbler er mer tilgivende enn pai. Frosne plommer kan brukes fordi frukten forventes å bli myk og boble under steking. Toppingen absorberer en del av juicen og frukten blir en skje som dessertbunn.

Hvis plommene er veldig saftige etter tining, renn av litt væske eller tilsett et passende fortykningsmiddel. Hvis plommene er syrlige, kan du kombinere dem med epler, bær, fersken, kirsebær eller en liten mengde sukker.

Frossen plommecrumble fungerer bra for bakerier, kafeer, dessertprodusenter og matkjøkken fordi den bruker frukttekstur som ikke trenger å holde seg fast etter steking.

6. Bland frosne plommer til smoothies

Frosne plommer kan brukes direkte i smoothies. Deres syrlighet fungerer godt med søt frukt, kremete baser og krydder. Hvis plommeskinnet er sterkt, gir en blender med høy-effekt et jevnere resultat.

Gode ​​Smoothie-sammenkoblinger

• Frosne plommer + banan + yoghurt
• Frosne plommer + mango + appelsin
• Frosne plommer + bær + eplejuice
• Frosne plommer + fersken + havremelk
• Frosne plommer + ingefær + sitron + vann

For smoothiemerker kan frosne plommer gi surhet og fargekompleksitet, men de bør balanseres med søtere frukter. Plomme-fremover-smoothies kan smake for syrlig hvis formelen ikke inneholder nok naturlig sødme.

7. Lag plommesorbet eller frossen dessertbunn

Frosne plommer kan blandes inn i sorbet eller frosne dessertbunner. Fordi plommer kan være syrlige, må sødme og surhet justeres nøye. Litt sitron kan lysne opp smaken, mens sukker eller en søtere frukt kan avrunde skarpheten.

For en enkel dessert i sorbet-stil, bland frosne plommer med en liten mengde væske og søtningsmiddel. For en kremere frossen dessert, kombiner plommer med yoghurt, kokosmelk eller meieribase.

8. Bruk frosne plommer som yoghurttopping

Frosne plommer kan tines og skje over yoghurt, men den beste versjonen er vanligvis en rask tilberedt topping. Matlaging konsentrerer smaken, mykgjør huden og gjør den frigjorte juicen til en saus.

En plommeyoghurtpålegg fungerer godt med vanlig yoghurt, gresk yoghurt, kokosnøttyoghurt, granola, nøtter, havre, chiapudding og frokostboller. Hvis plommene er veldig syrlige, sett sammen med banan, honning, vanilje eller søte bær.

9. Legg frosne plommer til havregryn eller grøt

Frosne plommer kan tilsettes direkte til varm havregryn eller grøt. Varmen tiner frukten, frigjør juice og skaper en naturlig plommetopp inne i bollen.

Dette fungerer godt med kanel, vanilje, mandel, valnøtter, havre, chiafrø, yoghurt og annen frossen frukt. Hvis plommene er syrlige, balanser med banan eller en liten mengde søtningsmiddel.

10. Lag plommechutney

Frosne plommer er egnet for chutney fordi chutney er tilberedt og er avhengig av myk frukttekstur. Plommens syrlighet fungerer godt med eddik, sukker, løk, ingefær, hvitløk, chili, sennepsfrø, kanel, nellik eller stjerneanis.

Plommechutney kan brukes med risretter, smørbrød, wraps, kornboller, ostetallerkener, ristede grønnsaker, velsmakende bakverk og matsauser. For kommersiell bruk bør søthet, surhet, viskositet, partikkelstørrelse og varmestabilitet kontrolleres.

11. Lag plommeglasur eller velsmakende saus

Frosne plommer kan kokes ned til en glasur eller velsmakende saus. Surheten deres kan balansere rike, salte eller krydrede smaker. Dette gjør dem nyttige for tilberedte måltider, plantebaserte-retter, stekte grønnsaker, risboller, nudelsauser og matserveringsapplikasjoner.

For en saus i -glasurstil, reduser plommepuré eller plommejuice med eddik, sukker, salt, ingefær, hvitløk, chili, soya-krydder eller urter. Sil hvis en jevn finish er nødvendig.

12. Lag plommepuré

Frosne plommer kan gjøres om til puré for sauser, desserter, drinker, yoghurtfruktpreparater, bakerifyll, frosne desserter og matproduksjon. Tin litt eller kok kort, og kjør deretter til den er jevn.

Hvis skinnet er merkbart, sil pureen eller bruk en blandingsmetode med høy-skjærkraft. For kommersielle produkter bør plommepuré vurderes for Brix, surhet, hudpartikler, farge, viskositet og smaksbalanse.

13. Bruk frosne plommer i kaker og barer

Frosne plommer kan brukes i kaker, brettbakst, barer, muffins og hurtigbrød, men fuktighetskontroll er viktig. Tint plommer kan frigjøre saft i røren, noe som kan gjøre produktet for vått hvis det ikke justeres.

For bedre resultater, bruk små plommebiter, tøm av overflødig juice, eller kok plommene til et tykkere fruktlag før steking. Plomme passer godt sammen med mandel, vanilje, kanel, ingefær, sitron, appelsin, havre, valnøtter og bær.

14. Bland frosne plommer med annen frukt

Frosne plommer kan være syrlige, så de fungerer ofte bedre i blanding enn alene. Ved å kombinere dem med søtere eller mildere frukter blir sluttproduktet mer balansert.

15. Bruk frosne plommer i Foodservice og produktutvikling

For næringsmiddelbedrifter kan frosne plommer støtte produkter der surhet, rød-lilla farge, smak av steinfrukt og tekstur av kokt frukt er nyttig. De kan brukes i bakerifyll, yoghurtfruktpreparater, sauser, dessertbaser, smoothieblandinger, kompotter, chutneyer, glasurer og frossen fruktblandinger.

Et bakeri kan trenge plommehalvdeler eller stykker med kontrollert fuktavgivelse. En yoghurtprodusent foretrekker kanskje plommepreparat eller puré. Et smoothiemerke kan bruke frosne plommestykker for å legge til syrlighet til søtere fruktblandinger. En matserveringsoperatør kan bruke plommekompott eller saus som en menykomponent.

For B2B-bruk avhenger det beste frosne plommeproduktet av kuttstørrelse, gropstatus, hudinnhold, Brix, surhet, farge, frysemetode, emballasje og endelig påføring.

Når frosne plommer ikke er det beste valget

Frosne plommer er nyttige, men de bør ikke tvinges inn i applikasjoner som trenger fast, frisk tekstur. Etter tining blir plommene myke og saftige. Det er normalt, men det endrer hvordan de skal brukes.

Vanlige feil ved bruk av frosne plommer

Forventer frisk plommetekstur etter tining

Frosne plommer blir mykere etter tining. Bruk dem i oppskrifter der bløt frukt er nyttig i stedet for å prøve å bruke dem som fersk garnityr.

Ignorerer ekstra juice

Tint plommer frigjør juice. For paier, kaker, barer, bakverk og salater, tøm eller kok ned juicen slik at sluttproduktet ikke blir vannaktig.

Justerer ikke søtheten

Plommer kan være søte, syrlige eller veldig sure avhengig av variasjon og modenhet. Smak til før du tilsetter sukker. Noen oppskrifter trenger mer sødme, mens andre trenger mer syre eller krydder.

Å glemme skinn

Plommeskinn kan legge til farge og smak, men de kan merkes i glatte sauser, drikkevarer eller pureer. Bland grundig eller sil hvis en jevn tekstur er nødvendig.

Bruke sirup-pakkede plommer som usøtede plommer

Frosne plommer kan være vanlige, sukker-pakkede, sirup-pakkede eller tilberedt som fruktbase. Sjekk produkttypen før du justerer sukker, surhet og formelbalanse.

Hva næringsmiddelbedrifter bør sjekke når de kjøper frosne plommer

For kommersielle kjøpere bør frosne plommer ikke velges kun etter produktnavn. En frossen plomme for syltetøyproduksjon er forskjellig fra en frossen plomme for bakerifyll, smoothieblanding, yoghurttilberedning, dessertsaus eller matkompott.

Et bakeri kan trenge plommehalvdeler eller biter som holder nok identitet etter baking. En sausprodusent foretrekker kanskje puré eller knust frukt. Et smoothiemerke kan trenge pitte biter med kontrollert surhet. Et detaljhandelsmerke for frossen frukt kan bry seg om utseende, fritt-flytende tilstand og emballasje.

Viktige punkter å bekrefte inkluderer:

• Produktform: halvparter, skiver, terninger, biter, puré, knuste plommer eller tilberedning av frukt
• Gropstatus: pitted, unpitted, halvdeler med pit fjernet, eller puré
• Spesifikasjon for hud-på eller hud-fjernet
• Søtet, usøtet, sukker-pakket eller sirup-pakket status
• Brix og surhetsforventninger
• Plommesort, farge, aroma og smaksprofil
• Stykkestørrelse og størrelsestoleranse
• Fuktighetsavgivelse etter tining
• Tekstur etter matlaging, baking eller blanding
• Fargestabilitet og bruningskontroll
• Gratis-flytende IQF-tilstand eller blokkformat
• Emballasjeformat og porsjonsstørrelse
• Oppbevaringstemperatur og -holdbarhetserklæring
• Mikrobiologisk og fremmedmaterialekontroll
• Sporbarhet og batchdokumentasjon
• Kaldekjede og lasteforhold
• Anvendelsesegnethet for bakeri, saus, smoothie, dessert, detaljhandel eller matservering

Det beste frosne plommeproduktet er ikke bare det søteste eller mørkeste. Det er produktet som passer til kjøperens formel, teksturmål, surhetsgrad, emballasjesystem, prosesseringsmetode og endelig markedsposisjonering.

Hvor GreenLand-mat passer inn i dette emnet

Hos GreenLand-mat ser vi på frosne plommer fra brukssiden. For en generell leser er spørsmålet enkelt: hva skal man gjøre med frosne plommer? De beste svarene er kompott, saus, syltetøy, paifyll, crumble, smoothie, sorbet, yoghurttopping, chutney og fruktpuré.

For kommersielle kjøpere er det mer nyttige spørsmålet: Hvilken frossen plomme-spesifikasjon fungerer best for mitt bakerifyll, smoothieblanding, yoghurtfrukttilberedning, dessertsaus, fruktpuré, frossenfruktpakke i detaljhandel eller matservering? I så fall betyr kuttstørrelse, gropstatus, Brix, surhet, hudinnhold, emballasje, matsikkerhetskontroller og kjølekjedestabilitet.

Frosne plommer kan være en praktisk ingrediens for importører, distributører, bakeriprodusenter, dessertprodusenter, smoothiemerker, sausfabrikker, foodservice-operatører og frossenfruktmerker. Nøkkelen er å matche den frosne plommeformen med den endelige søknaden i stedet for å velge kun etter produktnavn eller pris.

  Frosne plommer, Frosne frukter.

Vanlige spørsmål om hva du skal gjøre med frosne plommer

Hva kan jeg lage med frosne plommer?

Du kan lage plommekompott, saus, syltetøy, chutney, paifyll, crumble, skomaker, smoothies, sorbet, yoghurtpålegg, havregryntopp, puréer, dessertsauser, glasurer og fruktpreparater.

Må jeg tine frosne plommer før matlaging?

Ikke alltid. Frosne plommer kan gå direkte inn i kompott, saus, syltetøy, chutney, smoothies og kokt fyll. Tin og tøm dem når fuktighetskontroll er viktig.

Kan frosne plommer brukes til smoothies?

Ja. Frosne plommer kan blandes direkte i smoothies. De fungerer best med søtere frukter som banan, mango, fersken, bær, eple eller appelsin.

Kan frosne plommer brukes til pai?

Ja. Tin plommene, renn av eller kok ned overflødig juice, og bruk et passende fortykningsmiddel så paifyllet ikke blir vannaktig.

Er frosne plommer gode til syltetøy?

Ja. Frosne plommer egner seg til syltetøy og fruktpålegg fordi de lett mykner og slipper saft under koking.

Hvorfor er frosne plommer myke etter tining?

Plommer inneholder vann. Frysing påvirker fruktstrukturen, så tinte plommer blir mykere og slipper saft. Dette er normalt for frossen frukt.

Kan jeg spise frosne plommer direkte?

Ja, hvis produktet er egnet for direkte konsum og har blitt håndtert forsvarlig. La veldig harde biter myke litt før du spiser om nødvendig.

Kan frosne plommer brukes i yoghurt?

Ja. Tin dem lett eller kok dem til en rask topping. Plommekompott fungerer spesielt godt med vanlig yoghurt, gresk yoghurt, granola og havregryn.

Hvilke smaker passer godt til frosne plommer?

Frosne plommer passer godt sammen med kanel, vanilje, mandel, ingefær, sitron, appelsin, kardemomme, bær, eple, fersken, mango, yoghurt, havre og varme krydder.

Er frosne plommer egnet for næringsmiddelbedrifter?

Ja, hvis spesifikasjonen samsvarer med applikasjonen. Matbedrifter bør sjekke produktform, pitstatus, Brix, surhet, hudinnhold, fuktighetsutslipp, emballasje, matsikkerhetskontroller, holdbarhet, lagringstemperatur og kjølekjedekrav før kjøp.